胡椒猪肚汤怎么熬白色？
要把猪肚汤煮白，换句话说就是把猪肚汤的汤水变成乳化的状态，基本上有三个重点：
油脂、大火、水溶性蛋白质。
再简单点说就是汤水里要有油，食材中的蛋白质要能溶解出一部分作为乳化剂，最后就是要相对大火煮，这样油脂才会被沸水冲击成细小的油滴，然后被作为乳化剂的水溶性蛋白包裹住，汤汁就会变成白色的乳化液了。
山药胡椒猪肚汤怎么做？
原料
猪肚(1个)山药500克
白胡椒适量红枣6颗
枸杞适量生姜40克
盐适量鸡精少许
方法/步骤
1首先把红枣、白胡椒粒、枸杞、分别洗净，再把生姜去皮洗净切片，山药去皮洗净用清水浸泡。
2猪肚洗净放入锅里，加入姜片焯水，焯好用冷水洗净，再切成小块待用。
3把猪肚放入汤锅里，加入白胡椒粒，红枣，还有剩下的姜片，倒入适量水，大火把水煮开转小火炖80分钟，炖好加入山药，再炖10分钟，加入适量盐炖2分钟，再放入少许鸡精调匀，加入枸杞即可。
苦瓜胡椒猪肚汤的家常做法？
材料
苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许，蒜片、姜片各少许。
调料红油适量，白糖1／2小匙，精盐适量，鸡精1／2小匙，胡椒粉适量。
做法
1、将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切条备用。
2、苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用。
3、锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒入胡椒粉和红椒圈即可。
