大抄手的做法和配方？
主料：
猪肉、抄手皮
佐料：
盐、老姜、小葱、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油
二、制作方法
1，剁肉馅。
猪肉洗净去皮，剁成肉泥，剁的时候加入盐、老姜、小葱白一起剁。
2，包抄手。
在抄手皮中间放一点肉馅，其中两个角对折，再把另两个角拉到一起，沾上一点水粘在一起。
3，配调料。
抄手包好后，锅里加入比较多的水，开火把它烧开。
趁着烧水的时间配调料，盐、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油、葱花，加一点锅里烧开的水，拌匀。
4，煮抄手。
锅里水开后，下入抄手，抄手浮起来后加入一点点冷水，再开，再加一点点冷水，水再一次开，就捞出抄手放到配好调料的碗里。
四川馄饨最正宗的做法？
四川混沌馅的做法
1、材料：
混沌馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。
2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
3、油菜洗净，放入滚水中快速氽烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
4、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
5、将馅料包入皮中，包成馄饨形即可
家常馄饨简单做法？
步骤/方式1
主料:混沌皮350克，鲜虾300克，猪肉300克，葱30克，姜10克，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉半勺，鸡蛋1个，鸡精适量，食用油2勺，生菜适量，生抽2勺，虾米1勺，鸡精适量，盐适量，香油1勺。
做法：
鲜虾去壳去虾线切成小粒状，猪肉洗净剁成末，葱切葱花，姜切末。
步骤/方式2
把猪肉、虾仁放入大的容器中，加入姜末和葱花，打入一个鸡蛋。
步骤/方式3
加入生抽、蚝油、五香粉、鸡精、食用油、盐，用筷子顺时针一个方向搅拌均匀。
步骤/方式4
取一个馄饨皮，放入馅料。
步骤/方式5
再收口捏紧，馄饨的包法没有固定，随自己喜欢。
依次包完所有的馄饨皮。
步骤/方式6
生菜洗净备用。
步骤/方式7
另取一个碗做汤底：
加入生抽，鸡精、盐、虾米、香油，拌匀备用，
步骤/方式8
锅中倒入适量的清水烧开后，放入馄饨和生菜。
步骤/方式9
煮熟后捞出放入刚才调好汤底的碗中。
步骤/方式10
加入适量煮馄饨的水。
步骤/方式11
放上生菜，撒上葱花即可食用。
