提及珍珠丸的做法和配方？（珍珠丸子做法比例？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小婷的介绍吧！
珍珠丸的做法和配方？
做法步骤
步骤1
冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；
步骤2
葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；
步骤3
泡好的干木耳打碎，盛出待用；
步骤4
泡好的干香菇打碎
步骤5
肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；
步骤6
可以适当加葱姜水去搅拌肉糜
步骤7
泡好的糯米沥干水分，待用；
步骤8
抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；
步骤9
留出空间，放入蒸盘中；100°水开后放入蒸20分钟即可
珍珠丸子做法比例？
食材：
鸡胸1块，玉米粒10g，糯米1碗，胡萝卜1个，香菇5个，大葱1段，料酒1s，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉5g，淀粉1勺，油2s
【操作步骤】
步骤一：把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。
步骤二：把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅
步骤三：肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。
步骤四：鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。
步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。
步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。
步骤七：蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了
珍珠圆子的做法家常版？
食材：
肉糜200克、土豆一个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱四根、姜一小块、盐一茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒一茶匙、鸡精三分之一茶匙、食用油一汤匙。
做法
1、糯米提前浸泡至少三小时。
2、土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3、糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4、取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆。
5、滚上糯米，沾均匀即可。
6、做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25—30分钟即可。
珍珠丸子的做法木薯粉？
锅中水开，以后倒入木薯粉，不断的搅拌，搅拌到全部透明就可以做珍珠丸子了
木薯珍珠丸子做法？
先请洗干净，再磨成桨，沉淀后把水倒掉，把沉淀的晒干，然后再柔成小小的丸子。做法就是这个过程。
四、四川传统名菜珍珠丸子的做法？
食材清单
糯米85克、胡萝卜丝50克（约1/3根）、茭白丝95克（1根茭白）、鸡蛋1个、普通面粉适量（分次加）、李锦记味极美薄盐生抽10克、李锦记耗油4克
烹饪步骤
步骤1/15
糯米洗净后提前泡水
步骤2/15
泡到能轻松碾碎的程度即可
步骤3/15
泡发糯米期间，胡萝卜切丝，茭白切丝（越细越好）
步骤4/15
奶锅起半锅水，水开后放入胡萝卜丝，煮2分钟
步骤5/15
再放入茭白丝，茭白丝软软的了即可关火。大约2分钟
步骤6/15
捞出滤干水分
步骤7/15
胡萝卜丝茭白丝晾凉后打入一颗鸡蛋加入李锦记味极鲜薄盐生抽和耗油，搅拌均匀
步骤8/15
加入适量面粉，搅拌均匀
步骤9/15
面粉加到，搅拌到大概可以成团的程度，即可。拿一个圆勺子，用筷子取一勺，收拾整理出圆形
步骤10/15
再放入糯米中，用筷子和勺子一起将糯米铺在圆子上。使整颗沾满糯米
步骤11/15
依次沾好糯米后放入铺有油纸的蒸笼内，冷水上锅，水开后中火蒸15分钟左右即可开盖享用
步骤12/15
蒸好了，完全没有变形，颗粒分明透明诱人
