品诺小吃凉面制作方法全过程？
用料
碱水面依个人喜好
黄瓜1根
黄豆芽1包
大蒜5瓣
芝麻酱4-5大勺
生抽4平勺
陈醋依个人喜好
白米醋依个人喜好
盐适量
白砂糖依个人喜好
辣椒油依个人喜好
芝麻油少量
红腐乳汁依个人喜好
花生碎依个人喜好
温开水适量
冰水多些
步骤1
调酱汁。
芝麻酱加盐用温水调匀，加生抽、陈醋、白米醋、白砂糖、芝麻油、辣酱油、红腐乳汁和大蒜粒拌匀，可以多静置一会让蒜味充分渗出。
步骤2
烧开一锅水，加入少量盐，水开放入豆芽，焯水三分钟，捞出晾凉。
晾凉后，加入盐、白砂糖和白米醋拌匀，备用。
步骤3
碱水面，水开煮四分钟，捞出过凉水，最后加入事先准备好的冰水浸泡片刻。
同时，黄瓜切丝，备用。
步骤4
拌在一起拌匀即可食用，很清爽。
哪种味道不够可再加。
冷面怎么泡开？
冷水泡半小时就可以，然后用冷水冲洗一下，把黏在一块的洗开。
然后水烧开沸腾后，关火下冷面，大约20秒就可以，20秒就可以，如果想软一点就30到40秒，别太久不好吃不劲道了！
然后捞出来用凉水过水，用手揉搓把残留的碱味尽量洗干净差不多就行，然后倒入冷面汤，等调料即可。
胖子凉面的做法？
1、我们需要准备一下凉面的料汁，最经典的凉面，里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋，而且还少不了白糖，酸甜口味的凉面才更加开胃，也更好吃，所以，捣好蒜泥后，放入适量食盐，再倒入凉开水，做成蒜汁儿，另外再把香醋和白糖混合，制成糖醋汁儿，黄瓜也提前切成丝，备用。
2煮面条，先放入一勺食盐，这样煮出的面条就会比较劲道了，做凉面的面条不用煮到全熟，差不多6成熟就可以了。
3、接下来，面条煮好后，先过一下凉水，捞出沥干水分后，倒入熟油搅拌均匀，熟油可以是炸东西剩下的油，也可以是加热之后的油。
4、将拌好的面条，放到蒸锅里，蒸5-8分钟，蒸的目的是去掉面条多余的水分，让口感更干爽劲道，蒸的时候要开水上锅蒸。
5、面条蒸好后，取出抖散晾凉，当然，上边的这一步也可以提前准备好，晾凉后，盖上一层笼布保存，随吃随取，吃的时候按照个人的口味，浇上蒜汁和糖醋汁儿，再放上花生碎和黄瓜丝，最后再淋上点儿芝麻酱，拌一下就可以了，香浓劲道、酸甜可口、开胃好吃的凉面就做好了。
