铁锅炖菜家常做法？
铁锅炖菜是一道家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
白菜或其它青菜适量
猪肉或鸡肉适量
姜蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
清水适量
步骤：
将白菜或青菜洗净，切成适当大小的块状备用。
将猪肉或鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。
在铁锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。
加入腌制好的肉或鸡块，翻炒至变色。
加入白菜或青菜，翻炒均匀。
加入适量清水，盖锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。
加盐调味，翻炒均匀，煮至蔬菜入味即可。
注意事项：
铁锅炖菜要注意火候，以小火慢炖为佳。
蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。
在炖菜过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。
加盐要在最后一步进行，以免蔬菜过早地出水。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。
熟铁锅能炖菜吗？
可以，锅底略薄，易糊，需勤翻动食材
熟铁锅和生铁锅主要是重量差距大，使用炒菜时，厨师会选择熟铁锅，主要是锅薄，轻巧，易翻勺，受热均匀，出菜快。
铁锅炖剩了怎么热？
铁锅炖剩了怎么热，直接加热就可以
铁锅炖菜最好当天一顿吃完，如果铁锅炖菜一顿吃不完，等炖菜冷却后最好盛在不是生铁的盆内，放到冰箱冷藏里。
记得第二天（最好12小时内）加热后吃完。
如果吃不完做熟的炖菜没有放盐，等第二次加热吃的时候再放盐更好，可避免亚硝酸盐的产生
铁锅开锅为什么不能炖菜？
开锅后第一次炒菜完全可以吃，这主要是因为已经把锅都开好了，铁锅里面就没有任何的异味了，也非常的干净了所以开锅后不论用它做什么菜都是没有任何问题的，不要相信一些人没有任何根据的说词什么有毒有害第一次炒菜不能吃的说法。
铁锅炖菜发黑怎么修复？
铁锅是一种比较传统的烹饪食物的厨具，可能每个家庭里都会有一个铁锅，但是我们在使用铁锅的时候也一定要注意，铁锅的使用范围和使用方法，很多朋友，在买来铁锅之后，没有经过新铁锅“开锅”和养护，所以他们在用铁锅的时候，炖菜，铁锅发黑，菜也变黑。
那么铁锅炖菜发黑，该怎么修复呢？
铁锅炖菜为什么会发黑？
1，买来铁锅之后没有经过“开锅”或者是养护。
没有经过这样的处理，那么我们用铁锅炖菜的时候就会容易发黑。
2，买的铁锅质量不好。
铁锅质量不好，我们在炒菜的过程中，高温加热可能会有铁元素的渗出，这样，铁锅也会容易变黑。
那么铁锅炖菜发黑该怎么修复呢？
如果是铁锅内部发黑的话，可能是铁锅的表面涂层发生了氧化，这个时候我们可以在锅中加入少量的水，加入一两勺白醋进行煮沸，等稍微晾凉一些，我们拿一些软刷子进行刷洗，这样。
可能就会把铁锅内部的黑色清洗掉。
清洗掉之后，里面的水一定要等凉了之后再倒出来，要不然铁锅中容易出现痕迹。
除了这一个方法之外，还有一个方法，就是我们先把变黑的铁锅放在火上进行烧制，等变黑的地方烧红了之后，黑色也就会掉下来，这个时候稍微晾凉一些，把猪油放在上面涂抹均匀，上面就会形成一层保护油。
以后也不会生锈，也不会发黑了。
这个方法用到的比较少，还是尽量用第1个方法为好。
但是我们炒完菜的时候。
不要立马用凉水刷锅，也不能用钢丝球刷锅。
使用铁锅的时候应该注意什么？
1，炒完菜之后，要把铁锅清洗干净，然后把水分擦干，这样可以避免生锈，避免产生氧化铁。
2，铁锅不能盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下，会容易溶出铁这样会让菜的营养受到影响。
3，尽量不要用铁锅，炖菜或者是煮汤。
这样可能会破坏铁锅上面的保护层。
4，如果家里的铁锅已经生锈的非常严重，或者是已经起黑皮了，那么这样的铁锅就不要再使用了。
铁锅炖菜发黑怎么修复？
铁锅是一种比较传统的烹饪食物的厨具，可能每个家庭里都会有一个铁锅，但是我们在使用铁锅的时候也一定要注意，铁锅的使用范围和使用方法，很多朋友，在买来铁锅之后，没有经过新铁锅“开锅”和养护，所以他们在用铁锅的时候，炖菜，铁锅发黑，菜也变黑。
那么铁锅炖菜发黑，该怎么修复呢？
铁锅炖菜为什么会发黑？
1，买来铁锅之后没有经过“开锅”或者是养护。
没有经过这样的处理，那么我们用铁锅炖菜的时候就会容易发黑。
2，买的铁锅质量不好。
铁锅质量不好，我们在炒菜的过程中，高温加热可能会有铁元素的渗出，这样，铁锅也会容易变黑。
那么铁锅炖菜发黑该怎么修复呢？
如果是铁锅内部发黑的话，可能是铁锅的表面涂层发生了氧化，这个时候我们可以在锅中加入少量的水，加入一两勺白醋进行煮沸，等稍微晾凉一些，我们拿一些软刷子进行刷洗，这样。
可能就会把铁锅内部的黑色清洗掉。
清洗掉之后，里面的水一定要等凉了之后再倒出来，要不然铁锅中容易出现痕迹。
除了这一个方法之外，还有一个方法，就是我们先把变黑的铁锅放在火上进行烧制，等变黑的地方烧红了之后，黑色也就会掉下来，这个时候稍微晾凉一些，把猪油放在上面涂抹均匀，上面就会形成一层保护油。
以后也不会生锈，也不会发黑了。
这个方法用到的比较少，还是尽量用第1个方法为好。
但是我们炒完菜的时候。
不要立马用凉水刷锅，也不能用钢丝球刷锅。
使用铁锅的时候应该注意什么？
1，炒完菜之后，要把铁锅清洗干净，然后把水分擦干，这样可以避免生锈，避免产生氧化铁。
2，铁锅不能盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下，会容易溶出铁这样会让菜的营养受到影响。
3，尽量不要用铁锅，炖菜或者是煮汤。
这样可能会破坏铁锅上面的保护层。
4，如果家里的铁锅已经生锈的非常严重，或者是已经起黑皮了，那么这样的铁锅就不要再使用了。
