正宗原味猪肉丸子的配方？
食材清单
猪肉馅50克、鸡蛋1个
烹饪步骤
步骤1/2
猪肉馅加入鸡蛋，顺时针搅拌，加入少许水一直搅拌馅成糊糊状态
最后一步
锅中加入少许油放点葱，加入水或者高汤，烧开后，用小勺一点一点加入猪肉馅，煮开后加点青菜
肉丸子怎么弄成圆？
肉馅搅拌好，双手沾上水淀粉，然后拿适量的肉馅搓成肉丸子，然后一只抓肉馅从虎口挤出肉丸子，另一只手拿沾过水淀粉水的汤勺接过肉丸子，放入开水锅里煮，或者烧热的油锅里炸。
瘦肉丸的做法和配方？
食材：
五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
肉丸子怎么做又滑又嫩？
肉馅我选择梅肉，肥瘦相间的，分多次加水搅拌粘稠状后加入一个鸡蛋清，料酒，葱姜末，胡椒粉盐，，香油，使劲搅拌，让肉馅上劲，这样的丸子口感好，也滑嫩
山东肉丸子家常做法？
食材清单
半肥瘦猪肉300克、胡萝卜30克、莲藕60克、姜10克、葱10克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、胡椒粉2克、花椒粉1克、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油1勺、食用油（炸肉丸）适量
烹饪步骤
步骤1/14
准备好材料
步骤2/14
猪肉切成小块，莲藕胡萝卜去皮切块，姜切丝，蒜切末
步骤3/14
将猪肉和姜丝放入料理机中
步骤4/14
打成末
步骤5/14
莲藕和胡萝卜放入料理机打成末
步骤6/14
加入肉末中
步骤7/14
加入葱花、鸡蛋、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，用筷子顺时针方向搅打上劲
步骤8/14
利用虎口挤出丸子
步骤9/14
用勺子刮下来
步骤10/14
油温五六成热时放入丸子，小火炸至金黄色
步骤11/14
捞出控油即可
瘦肉丸的正宗做法和配方摆摊？
食材：
五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
