保鲜剂的保鲜原理？
在贮藏、流通期间，导致食品品质降低的最主要因素是食品外部的微生物侵入，它们在食品中的繁殖会引起复杂的化学和物理变化；此外，食品成分间相互反应、食品成分与酶之间的纯化学反应、食品组织中原先存在的酶引起的生化反应等也会对食品品质造成影响。
因此，食品保鲜的关键就在于：
在制造和贮存期间尽量消灭食品中存在的微生物和酶，此后将外部微生物的污染降到最低，从而阻止食物中微生物的繁殖，同时又以物理和化学方式阻止酶和非酶物质产生化学反应。
防腐剂怎么处理？
需用食盐洗。
清洗防腐剂时可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一些盐，然后双手握着水果轻轻地洗，表面的脏东西很快就能洗干净，然后再用水冲干净即可。
