机关食堂反食品浪费管理规范？
回答如下：
机关食堂反食品浪费管理规范应包括以下方面：
1.食材采购：
根据就餐人数和口味喜好合理采购食材，避免过量采购和浪费。
2.菜单制定：
合理搭配菜品，控制菜品数量和种类，避免菜品过剩或重复。
3.烹饪加工：
控制食材加工量，避免浪费，合理使用厨余垃圾。
4.就餐管理：
合理安排就餐人数和时间，避免食品过剩或过期。
5.浪费监测：
定期对机关食堂进行浪费监测，发现问题及时改进。
6.宣传教育：
加强食品浪费宣传教育，提高就餐人员对食品浪费的意识，减少浪费行为。
7.回收利用：
对于未使用的食材和餐点，采取分类回收和利用措施，减少浪费。
炖羊肉为什么不能放大料？
有句话是这样说的：
牛不椒羊不大料，意思是牛肉忌花椒，羊肉忌大料。
牛肉和羊肉的膻味本来就大，放入花椒和大料会加重牛肉和羊肉的膻味，且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意，所以制作牛肉和羊肉的时候不要放花椒和大料。
炖羊肉为什么不能放大料？
有句话是这样说的：
牛不椒羊不大料，意思是牛肉忌花椒，羊肉忌大料。
牛肉和羊肉的膻味本来就大，放入花椒和大料会加重牛肉和羊肉的膻味，且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意，所以制作牛肉和羊肉的时候不要放花椒和大料。
