自制小车牛肉的做法？
材料
主料：
牛肉(瘦)500克，
调料：
小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，夹，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
花花牛肉的做法？
食材
牛肉300克大葱一段小米辣4个姜蒜丝各适量
做法
1、首先将牛肉切成薄片，大葱斜切切片备用，辣椒切成小段，生姜葱蒜切丝备用
2、牛肉切成薄片，放入碗中，接着在碗中加入料酒，蚝油，老抽，食用油，抓拌均匀，腌制十分钟左右
3、热锅烧油，爆香葱，姜丝后放入牛肉炒至断生，盛出备用
4、锅中烧油，油热后放入大葱炒出香味，接着放入牛肉，加入生抽，加入少许白糖和少许盐和鸡精，翻炒均匀。
5、接着在锅中放入小米辣，和蒸鱼豉油翻炒均匀即可
烂熟牛肉的做法？
要把牛肉煮得好吃烂熟，首先要把新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右，将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小。
然后在牛肉中放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀，腌制半小时以上等待调料入味儿。
锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下锅就可以了，不用等到水烧开，在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。
先用大火煮大约20分钟之后调到中火，中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了，煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。
这个时候煮出来的牛肉又香又软，好吃易烂熟。
