麻辣豆腐的做法和配料是什么？
制作方法如下:
1.先把豆腐切成小块
2.准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料
3.热锅倒入油，油热后下入调料爆出香味，加入开水
4.倒入豆腐盖上煮至入味
5.之后打开加入白糖调味，加入鸡精
6.加入水淀粉煮开后熄火
7.好了，出锅可开吃
配方如下:
豆腐，淀粉，葱花，麻辣豆腐调料，白精，鸡精。
攸县麻辣豆腐最正宗的做法？
主料
豆腐(适量)
豆瓣酱(适量)
瘦肉(适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
冬季菜谱热菜麻辣烧廿分钟普通难度
材料：
豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐
豆腐切小丁
把豆腐加开水里加盐烫烫捞起
小葱洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡，切碎，瘦肉切小丁，用淀粉盐香油腌制一会
锅内倒入油烧7成热，将麻椒粒投入油中，炒出香味，捞出
下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
加入瘦肉丁翻炒
加豆腐
翻炒均匀
加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟
调味后加入湿淀粉勾芡，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
小窍门：
喜欢吃辣的，加多了豆瓣酱，一般就不用加盐了
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
求攸县街上路边麻辣豆腐做法？
食材清单
豆腐一块、葱两根、豆瓣酱一勺、生抽一勺、盐少许、鸡精少许、辣椒粉半勺、蒜三瓣
烹饪步骤
1/5
豆腐切片，葱花切段葱尾留少许切碎，蒜剁成蒜末
2/5
热锅烧油下入一勺豆瓣酱和蒜末小火煸香
3/5
倒入半碗水（根据豆腐的量加入水没过豆腐就可以）和半勺辣椒粉
4/5
水开下入豆腐一勺生抽少许盐继续烧三分钟，加入少许鸡精倒入水淀粉勾芡，加入一分钟即可出锅！
