芦笋要去皮吗？
买回来的芦笋，如果外皮很鲜嫩就不需要削皮，如果是外皮很老，就需要削皮。
除了削皮外，其茎上的鳞片也要削去，这样烹炒出来的芦笋会更鲜嫩爽口。
比较老的芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了。
已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。
先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。
芦笋需要削皮吗？
新鲜的芦笋不用削皮，把根部切除即可。
老芦笋需要削皮，其外皮纤维含量高，口感硬，不仅难煮熟，还难以入味。
芦笋去皮可以直接用手从根部地方开始往芦笋尖端撕，或直接用刮刀削皮。
小芦笋要不要剥皮？
芦笋如果是特别嫩的，是不用削皮的，但是也有的小芦笋长的比较老，那就要削皮，食用着可以根据笋子的情况来定是否削皮。
