热水泡腐竹的正确做法？
先将干腐竹掰开，呈2寸长的段，取一个盆。
倒入温水，水温40度左右，不能太高容易泡烂。
下入腐竹，水量要没过腐竹，然后加入一勺食盐，搅化食盐后，用一个盆子扣上保温，泡发30分钟后，腐竹就能泡开了，而且筋道没有硬芯，口感滑嫩
腐竹是先过油还是先泡？
1.腐竹在烹饪前先泡，再过油。
2.腐竹是一种非常容易吸油的食材，如果先过油可能会过度吸油，口感会变得油腻、发软。
而先泡可以柔化腐竹，让它更容易入味，同时也能够去除一部分油分。
3.延伸内容：
腐竹是一种很好的营养食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养元素。
在烹饪中，如果掌握了好的技巧，可以使腐竹变得非常美味，比如可以用腐竹做炒菜、煲汤、炖肉等。
芹菜花生米腐竹的腌制做法？
材料
芹菜，花生米，胡萝卜，香油，八角，鸡精，盐，花椒
做法
1、花生米洗干净，放入八角、盐、花椒，倒入温水没过花生米浸泡1个小时，然后上火煮10分钟。
2、煮好的花生米捞出晾凉。
3、芹菜和胡萝卜分别切成丁备用。
4、锅中倒入适量水烧开，放入胡萝卜和芹菜丁，焯水2分钟。
5、焯好的萝卜丁芹菜丁捞出，控干水分，晾凉。
6、放入煮好的花生米，然后滴入几滴香油。
7、放入少许鸡精和盐，拌匀即可食用。
