鱼蓉冬瓜做法？
冬瓜500g，鲩鱼腩400g，蛋清100g，陈皮1/3个，生姜3片，香菜（芫荽）数片。
制作：
1.冬瓜去皮去仁，剁为蓉状。
2.起油锅将鱼腩煎至微黄，沾适量酒以使其有香味。
3.加入沸水1500ml（约6碗）与陈皮，滚透陈皮后捞起鱼腩，去骨拆肉。
4.在铁锅原汤中加入冬瓜蓉、鱼蓉，滚至刚熟就推进稀芡粉汁。
5.加入蛋清，搅拌后下适量盐和麻油，放入芫荽即可出锅。
焖鲩鱼的家常做法？
材料：
鲩鱼200克、冬瓜300克、香信（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、鸡汤、花生油各适量。
做法：
鲩鱼洗净切件，以盐涂匀后用平底锅两面煎香备用；冬瓜去皮去囊切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下冬瓜大火翻炒，溅少许米酒，加入适量鸡汤和鲩鱼、香信，中火焖煮至熟透。
