如何做出正宗的鲅鱼饺子馅？
步骤1
食材：
鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。
调味料：
盐2克、花椒油2克、香油2克。
步骤2
鲅鱼肉洗净，切块。
步骤3
放入料理机中，加入少许纯净水，打成鱼蓉。
步骤4
韭菜切末，大葱切末，姜切末。
步骤5
盆中放入鱼蓉，加入韭菜末、葱末、姜末、盐、花椒油、香油。
步骤6
少量多次加入少许清水，搅拌均匀。
步骤7
将馅料放入饺子皮中包成饺子。
步骤8
锅中放入沸水，放入饺子煮至全部浮起。
步骤9
盛出装盘即可。
鲅鱼饺子馅怎么调？
鲅鱼清洗干净，取刺，肉切沫，大肉挆碎，酱油，盐，湖椒粉，五香粉，耗油，香油，打一个鸡蛋拌匀，姜葱沫放上面热油泼激发香味鲅鱼肉沬搞里，再放韭菜沬味道更佳。
鲅鱼水饺馅怎么调？
新鲜鱼的两面肉先片下备用，韭菜洗净备用。
鱼肉切小块然后简单的剁几下，韭菜切小粒放入，加平时做馅的油、盐和味精的量，再加一点料酒（去腥）。
加水搅拌（二斤馅约一碗水），搅至鱼和菜成一体，（可以用一点馅放入水里能漂起）就可以了。
