麻辣烫配方用料?(正宗麻辣烫做法教程?)

提及麻辣烫配方用料?以及正宗麻辣烫做法教程?的相关内容,许多人不太了解,来看看小忠的介绍吧!

麻辣烫配方用料?

材料:混合油5kg(红油和熟菜油各一半),豆瓣酱2.5kg,干辣椒节500g,花椒100g,蒜瓣150g,老姜100g,香料300g,料酒30g,白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g

做法:

1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上,备用;

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟,捞出沥水待用;

3、净锅倒入混合油中火烧热后,下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒,待小火慢炒约80分钟;

5、锅里的辣椒节水气快干时,再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可

正宗麻辣烫做法教程?

食材

 面饼80g、藕片20g、土豆20g油豆腐10g、花蛤50g、香菇6g葱5g、芹菜15g、花椒2g、豆瓣酱25g蒜15g、干辣椒3g、姜5g、冰糖10g

步骤

1.藕、土豆、切片备用

2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

3.倒入豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒炒香

4.倒入开水,下冰糖煮开

5.再将藕片、土豆片倒入锅中

6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼

7.小火煮2分钟,下芹菜煮至断生即可

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麻辣烫配方用料?(正宗麻辣烫做法教程?)
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