泥鳅豆腐锅贴是什么菜？（锅贴豆腐历史？）

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泥鳅豆腐锅贴是什么菜？

一是南方菜祛是把锅|烧热砜凉水把豆腐放进去、活泥鱼鳅放、进去水热泥鳅钻豆腐，锅贴单做

锅贴豆腐历史？

锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；该菜品作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代名声已响彻开封；近几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。