提及制作香肠的配料配方？（自做香肠配料？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小华的介绍吧！
制作香肠的配料配方？
配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
自做香肠配料？
配料：猪肉600g，羊肠4条，料酒5g，黑胡椒4g，食盐8g，葱10g，玉米淀粉20g，开水50g，蜂蜜10g，酱油20g，姜10g，白糖10g。
做法：
1.准备原料。肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。
2.加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。
3.少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。
4.搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。
5.肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧。
6.将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。
7.整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。
8.用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。
9.捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦。
香肠的配料？
1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A50克，食用葡萄糖30克。
2、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。
3、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
4、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

大
好吃的香肠配方？
原料：
猪肉10斤，盐120克，糖80克，五香粉60克，姜粉20克，花椒粉40克，胡椒粉20克，酸糟汁80克，蜂蜜60克，白酒100克，老抽30克，生抽20克。
制作方法：
猪肉选择五花肉，清洗干净，做成肉馅。把买回来的肠衣用清水洗干净，内外都要彻底清洗，然后用白酒浸泡30分钟，去除异味，之后再次清洗。
把所有材料均匀搅拌腌制，接下就可以开始灌了，全部灌完以后用线绳扎起来，要分段，20公分一段为好，因为干了会缩水，然后再用竹签在每一条香肠上扎一些小孔，淋上一些白酒涂抹均匀，这样可防止表面细菌滋生。
最后挂在阳光下晾晒15天左右，直到干了为止。晾干的香肠捏着是硬的。
香肠调料配方比例？
猪肉五斤、辣椒粉65g、鸡精10g、盐50g、白糖25g、白酒30g、花椒粉20g。首先温水洗干净猪肉，沥干水分。猪肉切厚片/长条/或者方块。弄好的肉加上白酒拌匀。其余调料都放进来。调料倒进肉里搅拌。配制好的香肠调料就可以灌进肠衣了。
香肠加工配方？
灌香肠自己灌香肠的做法主料前腿肉(10斤)调料盐(250g)十三香(45g)辣椒粉(200g)花椒粉(50g)白酒(200g)厨具炒锅1干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。
2花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
3十三香粉45g。
4盐渍肠衣一
