酸辣粉的做法及配方？
用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。
5、加入鲜味汁和鸡粉。
6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。
7、倒入一边准备好的底汤碗里。
8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。
酸辣粉的做法及配方大全？
准备用料：
红薯粉100克辣椒油两勺陈醋三勺生抽两勺香油三滴白砂糖2克食盐1克花椒粉2克干黄豆20克小葱一根生姜一片蒜一瓣火腿肠一根生菜或青菜几片
做法步骤：
1、红薯粉提前用开水浸泡30分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色，待用。
在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，再煮一分钟后关火，如果家里有人喜欢吃软点的粉可以关火后再在锅里焖几分钟。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
酸辣粉的做法及配方大全？
准备用料：
红薯粉100克辣椒油两勺陈醋三勺生抽两勺香油三滴白砂糖2克食盐1克花椒粉2克干黄豆20克小葱一根生姜一片蒜一瓣火腿肠一根生菜或青菜几片
做法步骤：
1、红薯粉提前用开水浸泡30分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色，待用。
在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，再煮一分钟后关火，如果家里有人喜欢吃软点的粉可以关火后再在锅里焖几分钟。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
五位大厨师珍藏的酸辣粉配方？
酸辣粉的制作方法
准备食材：
红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花
配料：
高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋
制作方法：
首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。
这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。
锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。
把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
红油辣椒做法：
配料：
菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克
做法：
先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。
然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。
锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。
正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。
酸辣粉配料和作用？
、洋葱和大蒜以及小米胡椒花生首先，我们把红薯粉放在盆里，在半个小时前倒入水，粉末就会变软，烹饪时间会更短，如果买的粉末很厚，那么我们需要浸泡更长的时间。
然后我们可以自己炒一些花生，或者直接买一些花生如果你自己炒花生，用小火煎，炒到它们变色，放在一边。
洗净，切成葱段..把它们削成大蒜然后切一些小米粥，把洗过的香菜切成小块，全部切下来，然后放在盘子里备用准备一碗底座在加入辣椒面、香料和胡椒粉之前，先把碗里的菜放进去将油烧热，直接倒入蘸料中，然后用筷子搅拌均匀，然后加入生醋和糖，搅拌均匀然后在锅里加水，烧开水，放入浸泡过的红薯粉中等到红薯粉完全煮熟后，取出红薯粉，放在一边，沥干水分然后我们把干红薯粉放在这个碗里，加入一点热水，继续搅拌然后在香菜表面淋水之前，和炒花生豆把它混合在一起很简单，汤很浓，不像路边摊首先要注意这个家庭版的辣椒粉条不固定，也可以根据自己的口味换成其他种类的粉，而且做的时候要准备一个粗的辣椒粉，一个细的辣椒粉，这样才能保证香味还能加一些辣，而且炒花生米一定要晒干再放在碗里，这样花生米才能吃得脆。
