腊八蒜怎么做又绿又脆适宜温度？
腌制腊八蒜的容器也很重要，需要无水无油，尽量是陶罐或者是玻璃的，不能用带金属的盖子，醋会腐蚀这些金属，导致大蒜变味。
想让大蒜变绿必须有温差，不能一直放在室内温差不大的地方，可以在腌制的前两天，将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时，然后再放到室内阴凉处。
这样可以迅速激活大蒜的状态，让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色。
一周左右，就可以看到大蒜开始慢慢变绿了，十五天左右，腊八蒜通体翠绿的时候就做好了，搭配过年的饺子一起吃把。
怎样做腊八蒜脆绿又好吃？
1.蒜去皮洗净
2.把蒜放进密封罐里加入适量陈醋(没有固定比例，醋能把蒜漂起来就可以了)
3.盖上盖子腌十来天就差不多了
夏天怎么泡腊八蒜绿得快？
第一就是对大蒜的选择腌制，腊八蒜最好选择紫皮大蒜，这种大蒜容易变绿而且口感细腻。
第二，腌制腊八蒜一定要把蒜的外皮全部剥去，这样能够快速的腌制，而且利于变成绿色。
第三，用小刀把大蒜的根部切一刀，这样利于醋能够快速侵入，能够快速变成绿色。
第4选用粮食酿造的白醋或者陈醋来进行腌制。
不仅味道好，而且做出来的腊八蒜口感好，色泽美。
如何泡腊八醋绿得快？
原料：
老醋、大蒜、无。
做法步骤：

第1步、老醋两瓶，每年都用这个。

第2步、大蒜备好。

第3步、剥去外皮。

第4步、取无水无油的干净玻璃瓶，先把醋倒进去，再把蒜瓣放入。

第5步、密封，年前吃刚刚好，约二十天吧！
