羊蝎子为什么不是羊肉？
羊蝎子是四川一道特色美食，将山羊肉、草果、花椒、豆瓣酱等佐料炖煮而成。
尽管名称中包含“羊”，但实际上羊蝎子不是单纯的羊肉，它其实是将羊排骨和来自蝎子的半截尾巴炖煮而成的。
这也是它的名字来源，即用羊配上像蝎子一样的尾巴。
这种菜品已有数百年历史，之所以得以保留下来，也是因为其口感独特，味道鲜美，是地方民风民俗的集中体现。
因此，尽管名称上不是单纯的“羊肉”，但它作为一道传统的川菜，在口感和文化内涵上都是不能缺失的重要食品。
羊蝎子的做法？
主料：
羊蝎子1000克
配料：
白萝卜500克、葱姜适量、
调料：
花椒3克、枸杞少许、白胡椒粉2克、盐5克、料酒
蘸酱：
甜面酱30克、蕃茄酱30克、红油适量、白糖5克、蒜泥
白汤步骤：
1）一样焯水捞沫。
2）加料酒，葱姜，花椒，白萝卜，白胡椒粉，炖45分钟。
火锅蘸料配法：
（北方蘸料配法）
番茄酱和甜面酱1︰1混合均匀再加白糖、红油、蒜泥，搅拌均匀。
羊蝎子是羊哪个部位？
羊蝎子指的是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
酱焖羊蝎子也很棒！
