家常红烧鱼怎么做？
以红烧带鱼为例：
食材准备：
带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐。
第一步：
带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步：
锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步：
取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步：
冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步：
烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
家常红烧鱼的做法？
食材准备：
罗非鱼，葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水，盐3克，糖少许
做法：
1.罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分，待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开，撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。
5.然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁
