详解如何制作红烧狮子头？
食材：
肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
做法：
1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
3、腌制十分钟；
4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；
5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；
6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
详解如何制作红烧狮子头？
食材：
肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
做法：
1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
3、腌制十分钟；
4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；
5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；
6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
用鱼肉做的红烧狮子头家常做法？
辅料
食盐适量元贞糖适量料酒适量老抽适量豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜适量柿子椒适量鸡精适量淀粉适量调和油适量
步骤1
狮子鱼洗净，
步骤2
狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块
步骤3
狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净
步骤4
狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干
步骤5
锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香
步骤6
放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃
步骤7
加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟
步骤8
放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精
步骤9
装盘即可
天津红烧狮子头的做法？
1、主料：
猪肉400克，白菜200克。
辅料：
油100毫升，葱花少许，盐2克，鱼露一茶匙，白糖5克，水淀粉2汤匙，蛋清20克，料酒一汤匙，生抽2汤匙，老抽一汤匙，香油一茶匙。
2、猪夹心肉洗净后剁碎。
3、水淀粉准备，白菜洗净切片。
4、肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止。
5、热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中。
6、转中小火煎炸至表面金黄捞起。
7、先把白菜垫在锅底，然后加入狮子头。
8、加入生抽和老抽，加入开水。
9、盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中。
10、砂锅的汤水倒入锅中，加入白糖，倒入香油，用水淀粉勾芡后熄火。
11、把芡汁淋入碗中即可。
