清炖羊肉只加三种调料？
主料:
羊肉700克
辅料:
胡萝卜150g、胡椒粉1茶勺、盐1茶勺、八角1个、姜1小块、葱1根、香菜2根、辣椒2个、料酒1汤勺
步骤1
样肉浸泡1小时候，洗干净，不泡也可以，冲洗干净就行
步骤2
切成大约1.5厘米左右见方的块
步骤3
调料备好。
香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片
步骤4
胡萝卜切和羊肉差不多大小的块
步骤5
煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内
步骤6
煮开来后，把国内的浮沫撇掉
步骤7
加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和1勺料酒。
盖好锅小火慢煮10分钟
步骤8
10分钟后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小时
步骤9
开锅放入香菜段和葱叶即可
炖羊肉3放3不放口诀？
放一，白萝卜，二，白胡椒，三，大葱，姜。
3不放，一，不放味精，二，不放八角，不放花椒三，不放酱油，不放料酒。
炖羊肉不能乱放调料，否则羊肉又柴又腥。
炖羊肉要放什么佐料？
炖羊肉放的调料可以分为三类。
第一种是提鲜类，包括葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等其它香料。
第二种是增味类，包括食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等其它调料。
第三种是去腥类，包括山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等食材。
羊肉的炖煮时间：
其实羊肉一般来说，用普通的炖锅，大约30分钟至1小时就可以熟透了。
如果用的是高压锅的话，时间会缩短很多，高压锅大火压大概10分钟至15分钟，已经比较有嚼头了，需要再软些、熟烂些的话，再把大火改成小火炖20分钟左右，用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。
可以根据个人的口味进行调控，喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间，喜欢软些的也可以适当延长。
炖羊肉的技巧：
炖羊肉最好用冷水下锅。
用沸水煮，肉类表面会瞬间被煮熟，而里面的蛋白质不会熟透，也就是保持不变性或者说变性不彻底，这样口感就会保留鲜嫩，所以涮羊肉用沸水就是这个原因。
而用冷水炖羊肉，羊肉的表面和内里的蛋白质都会完全熟透，这样就会把肉煮到软烂、煮到酥，而且可以炖出味道浓郁的汤来。
炖羊肉适合放的调料？
炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。
如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味；如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。
炖羊肉之前需要将羊肉焯水，用辣椒和生姜炒一下。
做清汤羊肉的时候可以放葱段和红枣，因为清汤羊肉的味道是甜中有鲜，而红枣经过长时间的炖煮，会让羊汤中带有淡淡的甜味，而葱段则会让羊肉汤更加的鲜美。
如果是做高汤羊肉，可以放一些干辣椒、鸡精和胡椒粉，因为高汤羊肉的味道是咸鲜，加入辣椒能让羊汤中带有淡淡的辣味，为鸡精和胡椒粉则会使羊汤更加的鲜美。
