炖羊肉不能放啥调料（炖羊排最忌讳三种调料）

炖羊肉不能放啥调料？

炖羊肉不放八角、大葱、鸡精等调料。

1、不管是做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味。

2、很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。

3、在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可。

最忌讳:

1、八角

老话说“猪不椒羊不料”，猪肉不放花椒，羊肉不放八角。

其实在生活中，大家往往会忽略这句话的存在。

因为八角的味道过于浓烈，会掩盖住羊肉本身的鲜味。

而且八角还会使汤发黑，所以炖羊汤的时候最好不要放八角。

2、大葱

大葱是“去腥三件套”的重要成员，往往在制作肉类的时候中起到增香去腥的作用。

但是在清炖羊肉的时候，放大葱会有“臭味”。

在炖别的肉时，往往等大葱变软的时候也要捞出，防止变臭。

3、料酒

料酒作为去腥王是烹饪中不可缺少的存在，但是在炖羊肉的时候，料酒会产生酸味，从而影响汤的口感，所以，最好也不要放。