脆皮豆腐的家常做法？
配料：
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
脆皮豆腐的制作方法？
其制作方法是豆腐用盐水浸泡片刻，大蒜剁碎，姜切成丝备用，平底锅入少许油，入豆腐中小火煎至金黄，翻面再煎至金黄即可盛出，原锅继续入少许油，入姜切炒出香味，入生抽、白糖、盐和清水，煮开即可，把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中，蘸汁便做好了。
脆皮豆腐的皮是怎么做的？
用料:
千张（豆腐皮）85克
黑芝麻牡蛎粉适量
食盐2.5克
制作方法:
步骤1
准备食材：
千张（豆腐皮）85克、黑芝麻牡蛎粉1袋、食盐2.5克。
步骤2
把食盐加入到350克的水里融化。
这个水是要泡千张的，如果碗太大，可以适当按比例多加些水和食盐哈。
步骤3
千张泡在盐水里15分钟。
千张一定要都没入盐水里呦。
这一步很重要，一方面可以去一些豆腥气，另一方面浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡。
步骤4
泡好的千张捞出，铺平，先切成1.5厘米左右宽度的长条。
步骤5
再切成正方形的小块。
豆皮可以根据自己的喜好切哈，菱形、长方形都是可以的。
步骤6
加入适量黑芝麻牡蛎粉，拌匀。
如果想给自己格外配点调料的话，也可以加点孜然辣椒面啥的哈。
步骤7
列队，平铺在放了厨房纸的烤盘里。
要一个一个的，不能两个摞在一起呦。
步骤8
放入预热好的烤箱，170度，烤10分钟。
到豆腐皮金黄，干巴焦脆就可以出锅啦。
