各种包子馅的做法？
一.【酱肉包】
1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
2.切成1厘米左右的小块。
3.锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
4.香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒。
5.加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
6.加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
二.【猪肉茄子馅】
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。
三.【猪肉白萝卜馅】
1.白萝卜洗净，擦成丝。
加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。
甜包子馅的种类做法？
花生仁300克，糖渍肥肉150-200克，芝麻50克，梅舌片20克，糖（按自己喜好），盐少许，糖渍肥肉，梅舌片也叫萝卜糖，将熟花生仁（炒熟或者烤熟均可）、黑芝麻（炒熟）、梅舌片（切丁）、糖渍肥肉、糖（因肥肉及梅舌片均是甜的，故糖不标明克数按自己喜好的甜度）、盐（少许）混合均匀，
开始揉面，醒好的面分成40-50克左右的小剂子，擀好，包成圆包子，收口朝下，点上小红点（不点也可）。
发酵至两倍大，蒸15分钟。
粉丝包子馅19种做法？
用料
粉丝一把，
豆芽适量，
肉末适量，
豆瓣酱一勺，
干辣椒四个，
蒜瓣两个，
姜片两片，
盐少许，
白糖少许，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
十三香适量，
鸡精适量，
食用油适量，
步骤1
粉丝泡好后切小段；豆芽洗净切小段。
步骤2
锅中放油，放入肉末、蒜、干辣椒、姜片，小火煸炒至肉末微微焦黄；然后放豆瓣酱，炒出红油。
步骤3
放豆芽翻炒，大概三分钟；然后放粉丝翻炒，接着将各种调味料依次放入锅里，翻炒，放凉后即可包包子
包子馅怎么做才不成团？
包子馅需要适量加水才能不成团。
如果包子馅过于干燥，就会导致无法与水分充分结合，从而造成包子馅不成团的问题。
但是如果加水过多，又会导致包子馅过软而无法成形。
为了使包子馅不成团，我们需要在揉面的过程中适量慢慢加水，一直揉到面团变得柔软有韧性为止。
同时，揉面的时间也不能过长，以免过度搅拌使面筋变得过于粘性，反而影响包子口感。
此外，使用高筋面粉也能够增加面团的韧性，更容易成形。
