提及吕小厨苦瓜做法?(苦瓜的家常做法?)的相关内容,许多人不太了解,来看看小兰的介绍吧!
吕小厨苦瓜做法?
吕小厨的苦瓜做法比较简单,以下是一个常见的做法:
所需食材:
-苦瓜:1根
-鸡蛋:2个
-盐:适量
-料酒:适量
-葱姜蒜末:适量
-食用油:适量
做法步骤:
1.苦瓜去头去尾,切成薄片,放入碗中,加入少量盐和料酒,腌制5分钟,去苦味。
2.鸡蛋打入碗中,加入少量盐,搅拌均匀。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
4.把腌制好的苦瓜放入锅中,翻炒至软烂,加入少量盐继续翻炒。
5.把鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒均匀,炒至鸡蛋凝固即可出锅。
温馨提示:
1.苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2.苦瓜切片时要尽量薄,这样易于入味和炒熟。
3.翻炒苦瓜时要注意火候,不要炒糊或过熟,影响口感。
4.加入鸡蛋液时要快速翻炒均匀,不要让鸡蛋过度煮熟影响口感。
苦瓜的家常做法?
【苦瓜炒鸡蛋】
原料:苦瓜鸡蛋红椒
制作:苦瓜片加入少许盐,拌均匀腌制一下,待其微微出汁后挤去部分汁水;鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用;烧热锅放入适量的油,倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来;锅中留少许油,放入蒜片进去爆香,放入苦瓜片进去翻炒几下,加入鸡蛋继续翻炒几下,再加入红椒圈翻炒均匀即可。
【苦瓜烧鸡腿】
原料:鸡腿苦瓜
制作:热锅凉油,下入鸡腿块进锅煸炒;炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒;烹入少许料酒和酱油翻炒上色;加入适量的水,加盖焖煮十分钟;加入苦瓜块继续炖煮五分钟,加入少许盐调味,加入红椒后大火收汁即可。
【蜜渍苦瓜】
原料:苦瓜枸杞蜂蜜
制作:苦瓜对切成两段,掏空中间的瓤,再切成月牙片;将苦瓜片放入碗中,加入少许盐腌制一下,微微出汁后倒出来,加入枸杞、蜂蜜、拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏半个小时即可。
云南小苦瓜的做法?
准备食材如下:苦瓜2根,红椒1个,食盐1茶匙,香醋2汤匙,葱1根,蒜5瓣,生抽1汤匙,香油2汤匙,白糖3克
具体做法如下:苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝,红彩椒,大葱切碎,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用,锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒,盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱,淋上调好的汁搅拌均匀即可,喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放!
叶飞潮汕家常菜苦瓜做法?
材料:苦瓜一根,五花肉半斤,香菇5个,蒜4瓣,小米椒2个,芹菜1根
步骤:
1、香菇提前泡好备用,苦瓜洗干净切段,蒜剥好不用切(我用的是独蒜头,所以切成4瓣)小米椒切粒,芹菜切粒,五花肉切片洗净备用。
2、锅里放入较多的油,油温6成,倒入苦瓜,炸至微黄,这一步可以去除苦味,捞出到砂锅里备用。
3、倒出多余的油,留底油,放入五花肉,煎至两年微黄,放入蒜,香菇炒香。
4、加入漫过肉的水,加入一勺蚝油,一盐勺盐,鸡精,胡椒粉,用一勺淀粉加入少许水,调成芡汁,倒入,煮开后倒入砂锅。
5、大火煮开后转小火,煲至苦瓜变软,加入小米椒,芹菜,完成。
信宜贵子苦瓜做法?
食材
苦瓜4根、肉馅500克、盐适量、酱油1勺、蚝油1勺、蒜3瓣、油适量
烹饪步骤
步骤1
先把肉馅调味,放入切碎的蒜,适量盐,一勺酱油,一勺蚝油,凉拌均匀。
步骤2
把苦瓜洗干净,切成圆筒状,再把里面的芯挖掉
步骤3
锅里放少许油,先不要开火。把肉馅酿进苦瓜里面,然后放进锅里摆好。全部酿好以后开火。
步骤4
把肉馅煎出香味,煎到金黄,然后用筷子一个个翻面,把另一面也煎到金黄
步骤5
两面都煎好以后,苦瓜也会有点变色。我是全部夹出来放进电饭煲里面,然后加水,加酱油,然后按煮饭键,直接煮。如果不想用电饭煲的,也可以在原来的锅里面直接放水,加酱油,煮。一开始大火,煮沸以后可以调小火一点。(如果喜欢喝苦瓜汤的,可以多放一小碗水进去)
最后一步
大概20-30分钟,煮到苦瓜完全变色,变软(可以用筷子轻轻戳一下软不软),就可以出锅了。
清炒苦瓜简单做法?
清炒苦瓜的简易做法如下:
1.将苦瓜洗净,切成薄片;
2.锅中加热油,将苦瓜片放入油锅中,炒熟;
3.加入适量的盐、酱油和醋,翻炒均匀即可。