清蒸石斑鱼冷水入锅还是热水？
热水。
一、用料
石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
二、做法
1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
石斑鱼怎么蒸？
鱼蒸好后不要立刻掀开锅盖，一定要等待锅中的温度自然降低，大概需要3-5分钟，鱼肉的嫩滑全靠这一步了。
下面介绍清蒸石斑鱼的做法供参考，首先准备材料：
石斑鱼：
2条、蒸鱼豉油：
2勺、姜：
2片、盐：
适量、黄酒：
适量、葱丝：
适量、小米辣：
1个。
1、石斑鱼洗净，用盐和黄酒腌制十分钟，然后放入盘子，加姜丝。
2、蒸锅倒水烧开，鱼盘放入蒸锅，大火蒸八分钟，然后关火焖3-5分钟。
3、蒸鱼的时候，把葱洗净切丝、小米辣洗净切丝。
4、另起一锅倒入适量的食用油，放葱丝、小米辣炸出葱油。
5、鱼蒸好后盛出，捡去姜丝，浇上2勺蒸鱼豉油。
6、把烧热的葱辣油浇到石斑鱼上即可食用。
东星石斑鱼蒸几分钟？
中火上锅蒸6~8分钟。
以下是具体做法：
食材：
东星斑、生姜、大葱、小葱
操作：
1.生姜切片、大葱小葱切细丝备用。
2.杀好的东星斑洗净、剔骨改刀分解。
3.鱼骨切块、鱼肉斜刀切片。
4.片好的鱼肉淋上花生油抓拌均匀。
5.鱼骨垫底，将鱼片均匀摆好装盘，放上姜片。
6.水开后上锅盖上盖子中火上锅蒸6~8分钟。
7.蒸好后倒掉盘子里多余的水，去除姜片。
8.少许清水加多一点生抽、蒸鱼豉油、白糖一起煮沸，淋在蒸好的鱼肉上。
9.铺上大葱丝、小葱丝，淋上热油激发香味即可。
