炖带鱼头做法？
材料
上好的鱼头，苕粉，火煺，酸菜，泡椒，花椒，高汤
做法
1、将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香；
2、而后加入高汤熬出其鲜香；
3、再把洗净的鱼头放入锅中；
4、熬至五分熟时加入适量的苕粉，几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。
怎么炖大鱼头？
材料
鱼头500克，丝瓜300克，木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精各适量。
做法
1、把鱼头剁成块用盐腌15分钟，丝瓜去皮切好，葱姜蒜切好。
2、起锅热油煎鱼头两面微黄盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜蒜，放入丝瓜、木耳炒2分钟。
4、锅中放3碗水，烧开后放入鱼头，烧约3分钟。
5、放入盐和鸡精调味即可。
