溜肉段的制作方法？
答：
溜肉段的制作方法是，将里脊肉切成厚片再切成段，放入碗中加料酒，葱，姜，鸡精，盐和蚝油，腌制半个小时，锅中加油，烧至6成热时放入腌好的肉段，炸至外表金黄，捞出备用，碗中加入蚝油生抽，糖和醋以及淀粉和水，搅拌均匀备用，锅中加油，烧热后放入炸好的肉段，再把调好的碗汁倒入，翻炒均匀后即可出锅。
碎肉的溜肉段怎么做？
溜肉段是把肉切成比较大的肉片或肉段，放上盐，料酒，酱油，鸡蛋，淀粉等佐料抓匀，起锅放油，先把肉段过油，再起锅放油，加葱姜爆香后放过油的肉段，快速翻炒调味出锅。
但碎肉就不可以做溜肉段了，只能做炒肉沫。
