锅巴肉片做法？
1.准备材料：
猪肉片、锅巴、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精、淀粉水。
2.肉片加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
3.葱、姜、蒜切成末备用。
4.热锅冷油，油热后加入肉片，煎至两面金黄变色。
5.将煎好的肉片倒入锅巴中，翻炒均匀。
6.加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
7.加入少许生抽和料酒，再加入适量的水，煮开。
8.加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
9.最后加入少许盐和鸡精调味即可。
10.装盘，香喷喷的锅巴肉片就做好了。
河南锅巴肉片的做法？
食材清单
猪里脊150g、大米锅巴150g、木耳30g、香菇30g、菜心30g、西红柿50g
烹饪步骤
1/3
将原料初加工，里脊切成0.2厘米的片，锅巴颁成块，姜蒜切片，泡辣椒与葱切成马耳朵，香菇、西红柿切成片，肉装在碗中放入盐，料酒，水淀粉，码匀备用
2/3
炸制锅巴将锅置旺火上，放油烧至6成油热，下锅巴炸制，待其酥黄后捞起入盘
最后一步
炒锅置旺火上，放油至5成热，将肉片放入油锅内，炒至散籽，下姜葱蒜，泡海椒略炒，加汤后放入香菇，木耳，菜心，西红柿炒匀，断生后放入盐，酱油，白糖调味，在用水淀粉勾芡，待汁收浓，放醋推匀装入碗内，将锅巴与溜好的肉片一同上桌，将肉片淋在锅巴上即可
锅巴肉片里面的锅巴怎么做？
1、糯米浸泡在水中，至少四个小时，到时间控干水份。
2、葱姜切末，和食盐一起加入糯米之中，如果不喜欢葱花的味道可以不放。
喜欢甜的锅巴还可以加点糖。
3、糯米中加入淀粉，加入的量自己调节，就是让糯米松散的沾上淀粉，但不能粘结在一起。
4、所有材料混合，等待十分钟。
5、在炸锅巴的模具上刷一层油，放上薄薄的一层糯米。
6、锅里油到六成热，改中火加入锅巴模具，定型后晃动模具，幅度别太大，容易烫伤，锅巴就从模具中飘起来了，换个面炸到金黄。
7、滤油，取出即可
