锅巴肉片的做法？
用料：
锅巴100g，里脊肉400g，青红椒适量，木耳适量，葱姜蒜适量，盐4g，鸡精2g，白醋胡椒粉1g，老抽3g，陈醋5g，料酒3g，蛋清1g，淀粉少许，白糖10g
锅巴肉片的做法步骤：
步骤1
把肉切成肉片，开始腌制，加入1g盐，3g料酒，搅拌均匀。
再加1个蛋清，少许淀粉。
腌制10分钟左右即可。
步骤2
开始给肉片滑油，热锅凉油，先把锅烧热再加油。
3成热就可以了，肉片滑熟倒出。
步骤3
下葱姜蒜炒香，再下入青红椒木耳，接着下肉片。
步骤4
加3g老抽和适量的清水，开始调味，加3g盐，2g鸡精。
10g白糖，1g胡椒粉，5g陈醋。
步骤5
烧开勾入水淀粉，倒出备用。
步骤6
开始炸大米锅巴，油温烧至5成热下，锅巴炸起以后捞出，放入盘中。
步骤7
把做好的肉片倒在锅巴上面。
步骤8
这道美味又下饭的锅巴肉片就做好啦
怎样炒锅巴肉片好吃？
1风干的锅巴切块（切不动就用手掰，趁没人看见时！）
2油下锅烧热（五～六成）倒入锅巴，蓬涨后捞起（一般5秒左右）
3锅巴炸完后就着热油把过水控干的腊肉也炸一下（肥肉变透明起锅）
4倒入刚刚炸过的油（还可以用，没必要浪费吧），加入蒜苗头炒至半熟倒入腊肉翻炒五六下倒入锅巴蒜苗叶，再加入糖，孜然等自已喜欢的调料，少许盐，炒匀即可。
怎样炒锅巴肉片好吃？
1风干的锅巴切块（切不动就用手掰，趁没人看见时！）
2油下锅烧热（五～六成）倒入锅巴，蓬涨后捞起（一般5秒左右）
3锅巴炸完后就着热油把过水控干的腊肉也炸一下（肥肉变透明起锅）
4倒入刚刚炸过的油（还可以用，没必要浪费吧），加入蒜苗头炒至半熟倒入腊肉翻炒五六下倒入锅巴蒜苗叶，再加入糖，孜然等自已喜欢的调料，少许盐，炒匀即可。
合川锅巴肉片正宗做法？
1.猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。
鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.
锅巴肉片的做法步骤2
2.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
锅巴肉片的做法步骤3
3.肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
锅巴肉片的做法步骤4
4.锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
