虾酱怎么做？
用料：
小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺，步骤如下：
1、将小虾米和辣椒酱混合，搅拌均匀，让每一个小虾米都沾到辣椒酱。
2、加入猪肉酱提味，也可以用味精或鸡精代替。
3、在碗中加少量开水，然后放入高压锅中蒸，大概10分钟之后就可以了。
4、在常温中放凉即可，放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。
5、这样虾酱就做好了，如果喜欢完全粉状的酱，可以把蒸好的放入搅拌机中打碎即可。
注意事项：
开水不要放多了。
酱里面有盐，不用再加盐了。
家庭自制纯虾酱？
材料：
新鲜小虾500克、盐100克，五香粉3克
做法：
1、新鲜小虾拣去杂质，洗净沥干水分。
2.小虾放入料理机打打碎，如果你买到的小虾足够小，也可以省略这一步。
3.打好的虾酱里加入100克食盐3克五香粉搅拌均匀，加入五香粉是为了去腥争鲜，增加风味。
4.把调匀的虾酱装入玻璃瓶内，瓶盖不要拧得太紧，发酵过程中会产生气体，放置常温自然发酵，隔天搅拌一次，以促进分解发酵均匀，20天左右就发酵好了。
虾酱的制作流程？
虾去沙线，洗净，加葱姜泥打成泥；
2.加适量水烧开，加虾泥、红酒、盐和糖煸至变色；
3.倒入高压锅压40分钟；
4.虾酱可做多种口味，如咸辣、麻辣、沙茶等；
5.虾酱可用于烧豆腐等菜品。
虾酱的做法，虾酱怎么做？
主料:小虾一斤
辅料:盐适量、姜适量、红酒1勺、糖适量、葱适量
做法步骤
1.虾去杂质，洗净，沥干。
2.料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
3.凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
4.把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
湛江吴川虾酱怎么做？
1、选取新鲜的通体结实的小虾，挑选出小杂鱼和杂质，清洗干净沥干净水份
2、有条件的还是将虾磨成糊状，按照10斤虾，三斤盐的比例搅拌均匀，放入缸中或者瓷瓶发酵，一般放置太阳下处加盖
3、每天两次用木棒上下搅匀，再压紧抹平，以利于均匀发酵，一般15-30就会发酵完成。
