正宗的醋蒜怎么腌？
1.新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。
2.用清水把大蒜清洗干净。
3.找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。
4.把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
5.把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。
6.玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
7.腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆。
醋腌蒜的最简单做法？
1、腌制醋蒜时应该准备新鲜的紫皮大蒜一千克，陈醋800克，白糖500克，再准备一个大点儿的玻璃瓶。
2、把准备好的大蒜，用剪刀剪掉它的根须再把它上面的茎也剪掉，但是在剪的时候要留一厘米左右。
然后再把大蒜表面的老皮全部剥掉，只留下最里层的嫩皮，嫩皮不要过多，二到三层就可以。
3、把处理好的大蒜放在淡盐水中浸泡1到2天，中间要换水3到4次。
把准备好的陈醋和白糖放在一起煮开，等白糖全部化开，得到糖醋汁。
4、把浸泡好的大蒜放在干净的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要让大蒜全部淹没在水中，把瓶口密封好，一个月以后自己做的醋蒜就能腌好。
大蒜瓣泡醋的正确泡法？
1选未出芽大蒜，去皮，洗干净，空干水份备用。
2将蒜瓣装进罐子里，放适量的米醋，要淹没全部蒜瓣。
再放入白糖适量，摇均。
3封好瓶盖即可。
