酱牛肉的正确方法家常？
原料：
精选上好牛肋排500克，小麦20克，胡萝卜、芹菜各10克。
调料：
花生油300克（约耗50克），葱、姜末各10克，A料（一品鲜姜汁、蚝油各5克，鲍汁4克，鸡粉、盐各3克，味精1克，鸡汁2克，糖10克，高汤30克），酱汤3千克。
制作方法：
（1）将小麦用水浸泡24小时后，入蒸箱蒸熟至麦粒鼓起取出。
（2）牛肋排入酱汤酱制3个小时，酱熟后捞出改刀成拇指大小的丁，胡萝卜、芹菜切成丁，芹菜切丝、胡萝卜用模具卡出圆片。
（3）锅入油，烧至五成热，放入葱、姜末煸香，入牛肋丁、小麦翻炒出香，入A料调味，旺火快炒出锅装盘。
（4）用芹菜丝、胡萝卜围边即可。
卤牛肉怎么做？
1.准备需要的材料。
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
3.姜洗净切片。
4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。
卤牛肉正宗做法家常？
主料：
牛腱子肉1kg
辅料：
葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片
做法：
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
2.准备好葱、姜和其他调味料
3.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右
4.从锅里捞出，带凉后切片装盘即可
酱牛肉怎么做才好吃？
主料：
牛腱子1公斤
辅料：
葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果（去籽），小茴香，生抽酱油，老抽酱油，料酒，盐
做法：
1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右去除血水，如果血水较多可以中途换一次水；
2、锅中放入适量的开水，加入几个葱姜段儿，适量料酒，放入牛肉焯一下水，3、5分钟左右捞出洗净控干水分备用；
3、准备葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，小茴香适量
4、另起锅，放入足够的热水，漫过牛肉为好，放入牛肉和所有的香料，生抽酱油150克，老抽酱油50克，料酒30克；
5、大火催开后转小火慢炖2个小时左右，1小时左右放入适量的盐调味；
6、到时间后，牛肉可以用筷子轻松扎透就可以关火了；
7、关火后浸泡4个小时左右，捞出包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
