红烧平鱼不煎的做法？
材料：
平鱼500克，姜5片，蒜5瓣，葱适量，豆瓣酱1大勺，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水适量。
步骤：
1.平鱼去内脏、鳞片，洗净。
用刀在鱼身上划几道口子，腌制时更入味。
2.姜蒜切末，葱切段。
准备一小碗水，待会儿加入鱼条。
3.调入适量料酒、生抽、老抽（不要太多，调色用的），加一点点盐、胡椒粉、鸡精和刚刚准备的那碗水，搅拌均匀。
4.将鱼放入微波可用容器中（一般不用盖子），倒入酱料。
将鱼碗放入蒸烤箱中，根据鱼的大小决定时间，一般15-20分钟左右。
5.鱼蒸熟后取出，倒掉汤汁（油水）。
不要倒掉豆瓣皮，那些皮很有营养。
6.锅里倒入适量油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入豆瓣酱炒香（喜欢辣味的可以加点干辣椒）。
倒入蒸鱼的汤汁（不要油），少许料酒、生抽、糖调味后，勾薄欠。
7.将红烧汁均匀浇在鱼身上，撒些葱花即可。
注意：
红烧平鱼不煎的做法能保留鱼的鲜嫩，同时豆瓣酱、料酒、生抽都有一定味道，可以少放盐。
红烧平鱼的味道关键在于汤汁，所以一定要留心倒掉汤汁。
请根据实际操作时间和口味调整调料用量。
东北红烧鲳鱼的正宗做法？
4人份
鲳鱼550克
辅料
油40毫升生抽30毫升老抽15毫升八角少许生姜10克料酒30毫升小葱少许干辣椒少许
步骤1
鲳鱼洗净
步骤2
准备调料
步骤3
鱼背上切成花式刀法
步骤4
热锅倒油
步骤5
油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起
步骤6
留底油，下入调料爆出香味
步骤7
再把鲳鱼回锅烹入料酒
步骤8
加入生抽和老抽
步骤9
加入开水大火烧
步骤10
东北红烧鲳鱼的正宗做法？
4人份
鲳鱼550克
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油40毫升生抽30毫升老抽15毫升八角少许生姜10克料酒30毫升小葱少许干辣椒少许
步骤1
鲳鱼洗净
步骤2
准备调料
步骤3
鱼背上切成花式刀法
步骤4
热锅倒油
步骤5
油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起
步骤6
留底油，下入调料爆出香味
步骤7
再把鲳鱼回锅烹入料酒
步骤8
加入生抽和老抽
步骤9
加入开水大火烧
步骤10
红烧鲳鱼做法步骤？
食材：
鲳鱼4条、葱姜蒜，辣椒适量、盐、油、料酒适量、生抽、老抽适量、糖适量
方法/步骤：
1、先准备4条鲳鱼，处理干净备用
2、准备葱姜蒜、辣椒
3、油烧热，鲳鱼下锅煎一下，翻身继续煎
4、加入葱姜蒜、辣椒
5、加入料酒去腥、加老抽上色，加生抽，糖、盐少许，因为老抽和生抽都咸哦，加一碗水大火煮开，转温火熬10-15分钟即可
