干炸刀鱼做法？
步骤/方式1
刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟
步骤/方式2
腌好后多余的水倒掉，葱姜保留
步骤/方式3
锅内烧油
步骤/方式4
烧油的时候我们来裹粉，刀鱼抖掉水份，两面沾上干面粉，再抖掉多余的面粉，待用
步骤/方式5
油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，以免破皮，我们拍了干粉不会容易粘连的
步骤/方式6
全程大火，注意观察颜色，差不多5分钟后颜色焦黄时捞出即可
步骤/方式7
腌鱼剩下的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩下的油不能用浪费，接下来教一个办法能有效减少鱼腥，让油可以再利用
步骤/方式8
炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸
步骤/方式9
同时加入两勺醋，可以有效去除鱼腥
步骤/方式10
葱姜炸焦，鱼也炸好了，
步骤/方式11
干炸刀鱼就做好了
干炸刀鱼做法？
步骤/方式1
刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟
步骤/方式2
腌好后多余的水倒掉，葱姜保留
步骤/方式3
锅内烧油
步骤/方式4
烧油的时候我们来裹粉，刀鱼抖掉水份，两面沾上干面粉，再抖掉多余的面粉，待用
步骤/方式5
油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，以免破皮，我们拍了干粉不会容易粘连的
步骤/方式6
全程大火，注意观察颜色，差不多5分钟后颜色焦黄时捞出即可
步骤/方式7
腌鱼剩下的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩下的油不能用浪费，接下来教一个办法能有效减少鱼腥，让油可以再利用
步骤/方式8
炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸
步骤/方式9
同时加入两勺醋，可以有效去除鱼腥
步骤/方式10
葱姜炸焦，鱼也炸好了，
步骤/方式11
干炸刀鱼就做好了
大厨干炸带鱼的最正宗做法？
材料
主料：
带鱼800克，
调料：
姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
