干炸带鱼的做法？
主料：
带鱼800克。
调料：
姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
干炸带鱼
特色：
鱼段金黄，酥脆鲜香。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
干炸带鱼的做法？
以下是干炸带鱼的做法步骤：
食材：
1.带鱼1条——2.淀粉适量
3.盐适量——4.料酒适量
5.生姜适量——6.蒜适量
7.辣椒适量——8.酱油适量
9.白糖适量——10.油适量
做法：
①.将带鱼去除内脏后，切成好看的段。
②.用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。
③.在带鱼上抹一层淀粉，让淀粉均匀附着在带鱼上。
④.加热油锅至6-7成热，将带鱼放入锅中，小火炸至金黄酥脆。
⑤.取出带鱼，控干油份出锅，装盘食用即可。
