贵州片片鱼火锅的做法？
贵州片片鱼火锅是一道有特色的麻辣鱼火锅，以下是一种常见的做法：
材料：
-片片鱼：
适量
-麻辣火锅底料：
适量
-生姜：
适量
-大蒜：
适量
-干辣椒：
适量
-花椒：
适量
-香菜、葱花、蒜苗等配菜：
适量
步骤：
1.准备工作：
将片片鱼清洗干净备用。
生姜切成片，大蒜切末。
干辣椒和花椒可以根据个人口味调整用量。
2.热锅倒入适量油，加入干辣椒和花椒翻炒出香味。
3.加入姜片和大蒜末继续翻炒，增加香气。
4.将麻辣火锅底料放入锅中翻炒均匀，让香味充分散发出来。
5.加入适量清水或者高汤，开火煮沸。
6.水开后，将准备好的片片鱼放入锅中，煮至鱼肉变白熟透。
7.在锅里加入配菜，如香菜、葱花、蒜苗等，焖煮片刻让调料的味道更浸入食材中。
8.最后，可以根据个人口味加入适量盐和其他调味品进行调整，再撒上一些葱花作为装饰即可。
小贴士：
-片片鱼肉质鲜嫩，烹调时间不宜过长，以免过熟而影响口感。
-麻辣火锅底料已经含有盐和其他调味品，所以在调味时要适量，尝试后再添加。
-配菜可以根据个人喜好选择，常见的有豆腐、粉丝、蔬菜等。
希望这个做法对你有帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。
清江鱼火锅的做法？
1番茄鱼火锅第一步，鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2番茄鱼火锅第二部，番茄切成块，蒜切片，姜切末。
炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。
3番茄鱼火锅第三步，倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。
倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的）。
4番茄鱼火锅第四步，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。
然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。
5番茄鱼火锅的最后一步鱼片放入，滑散。
待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
